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11、红烧加入清水。鲤鱼鰭,红烧然後剖腹除去內髒,衝洗幹淨,瀝幹水分 。
三斤以上的鯉魚去掉魚鱗和內髒,清洗幹淨後切成五公分左右的魚塊,然後把魚塊加入適量的鹽和水澱粉料酒,攪拌均勻醃製半小時。 剔除魚腥線,红烧用鑷子或用左手指甲捏住,往外抽動