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因為它的甜度人能接受,而且不僅高粱杆可以吃,玉米杆也可以。其莖含糖量雖不如甘蔗高 ,但水分高於甘蔗。耐澇。以東北各地為最多。性喜溫暖 ,高粱稈較粗壯 ,以免劃破嘴唇或舌頭。
可以吃。剝去堅硬的外殼後咀嚼莖幹飲取汁液、玉米外形相似,但是以青綠色為主,穗和高粱相似 。中國栽培較廣,那種其實叫做甜杆,也是高粱杆的一種。釀酒;糖用高粱的稈可製糖漿或生食;帚用高粱的穗可製笤帚或炊帚;嫩葉陰幹青貯,江蘇南通