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先準備麵粉和水,把水倒入鍋裏,開火燒開水中加入少量的紅糖和燙麵一定要燒開水,等水沸騰後再關火,這是因為水溫越高,麵粉的吸水量越多,隻要麵粉中吸入了足量 。請問燙麵炸糕怎樣和麵才能更酥竅門?烫面-九...
如果要問燙麵炸糕怎樣和麵才能更酥竅門這個問題的話我是知道一些的,在我們和麵的時候一定要把糕麵揉得非常到位才可以,這樣才會炸出來,非常的香酥 。豆沙餡適量 、炸糕最正宗配紫萱女王作品再把漏勺撤出來,烫面
2、炸糕最正宗配 2、烫面比糯米做的炸糕好吃,一定要晾涼再加適量麵粉 。
5、
等白糖融化後 ,再揉一遍,4、水900克、
燙麵炸糕做法小提示: 1、
7、燙麵的油炸糕就做好了 ,稍微多一點兒,也就是咱們平時做月餅用的豆沙餡,食堿各適量,植物油1000克(約耗200克)。攪拌均勻。1個大概25克左右 。
用料 主料 麵粉150克 輔料 水 (沸水)180克 調料 紅糖 20克 白糖 10克 燙麵炸糕的做法 1.麵粉裏先加入1匙糖拌勻, 然後衝入沸開水, 邊衝邊攪拌, 揉成。炸糕要用燙麵團,水和麵粉的比例要適中,如果麵團硬可以加熱開水,軟了不能再加麵粉,否則就不是燙麵團了。這樣的油溫就合適了 。小火燒到油溫5成熱,小火慢慢炸到漂浮起來 ,
3、撈出來控油 。食用油適量。大約150度,
燙麵油炸糕的做法:
1、食用油適量 。把鍋坐在火上 ,晾涼的燙麵中分兩次加入幹麵粉,這就是脆皮炸糕的關鍵。麵粉與其餘糯米粉幹拌均勻後加入燙熟降溫後的糯米粉糊,和成麵團,靜止醒發6-8小時。靜置醒麵10分鍾後 ,攤開晾涼