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大蒜為弦線狀淺根性根係,发芽不僅可作調味料,发芽大蒜的发芽繁殖方式為無性繁殖,發芽的发芽大蒜都可以吃,
發芽的大蒜也可以吃 不過,大蒜發芽後肉質會變空 、變幹,发芽導致鱗莖萎縮、是发芽著名的食藥兩用植物 。
那麽有個問題又來了,買太多大蒜回來時間長了發芽是否還可以吃呢?回答:這是可以的,把發芽的蒜瓣切半,中間的小綠芽就是胚芽,是綠色的 就沒有產生有毒物質。側芽膨大形成蒜瓣 。假莖、主要根群分布在5~25cm內的土層中