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月餅之所以能長時間保存,主要有三個原因:不少月餅是烘焙加工而成,在生產過程中經過高溫烘焙,經曆了多次滅菌處理,裏裏外外的微生物早已被殺滅殆盡。 3、期那
需要添加什麽?外麵買的月餅保質期長,是因為添加了防腐劑。流心月餅的保質期是75天。
大多數的月餅需要進行烘烤,自製月餅的保質期較包裝月餅的短 。
因為添加了防腐劑,因為大多數的月餅需要進行烘烤,在烘烤過程中,能夠減少月餅中的水分,殺死其中的微生物,抑製微生物的繁殖。用它祭月、工藝先進了,充氮氣包裝。
量產月餅的廠家,對衛生要求比較高,生產過程用到的工具、包裝月餅的保質期會比較長一點,因為包裝月餅裏麵放入了食品添加劑 。
月餅本身高糖高油,水份不多,不容易壞,可以放一年不壞。月餅象征著大團圓