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因為添加了防腐劑,因為大多數的月餅需要進行烘烤,在烘烤過程中,能夠減少月餅中的水分,殺死其中的微生物,抑製微生物的繁殖。殺死其中的保质微生物 ,能夠避免月餅上沾上過多的期那女王调教插马眼細菌等,油脂,月饼如果受熱或者是受潮,就很容易出現變質甚至發黴的情況,因此,在保存月餅的時候,要選擇。小餅 、保质
月餅本身高糖高油,水份不多,不容易壞,可以放一年不壞 。
量產月餅的月饼廠家,對衛生要求比較高,生產過程用到的工具 、器皿需要進行消毒,保质能夠避免月餅上沾上過多的細菌等,有利於月餅的保存 。
月餅是屬於一種高糖