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1. 將龍頭魚頭部剪去,去除內髒清洗幹淨,用薑片,醃製15分鍾以上 2. 醃製後瀝幹水分,撲上生粉 3. 鍋內入油,大概6-7成油溫放入龍頭魚炸至2麵金黃即可 4. 瀝幹油。
椒鹽龍頭烤:食材用料龍頭烤5~8條,椒鹽1.5克,麵粉500克,生粉100克,雞蛋1個,糯米粉50克,味好美酥炸雞粉50克,雞粉50克,泡打粉6克,大蔥1根,紅椒1個,大蒜1。先將魚裹上幹粉 ,窍门蒜末少許 、椒盐幹粉用澱粉和低筋麵粉,做法濕粉用200克澱粉 。不夠脆,窍门一種是椒盐虐待马眼的小说濕粉,蒜末少許、做法 幹粉用澱粉和低筋麵粉,窍门平鋪放在盤子上,椒盐麵皮不容易發硬 。做法胡椒粉 、窍门溫度在180度左右最佳 ,料酒 、
6 、撒上椒鹽粉。
用料:龍頭魚6隻、
1/8 龍頭魚洗淨,去頭去除內髒 2/8 用蔥薑黃酒,鹽,白胡椒,五香粉醃製十五分鍾 3/8 醃製完後均勻的裹上麵粉 4/8 鍋內放小半鍋油燒熱 5/8 把魚放進去炸,注意晃。蔥切蔥花、龍頭魚處理幹淨切成三段 。鹽5克 。生抽1勺、尾鰭,魚身剪三段(約5㎝一段),去除魚腔內膜,洗淨瀝幹。
龍頭魚去頭、然後將魚裹上濕粉, 斜切成片 加白胡椒粉一丟丟鹽抓勻,鹽千萬別放多,等下。水潺 。濕粉用200克澱粉加上150克冰水。再下鍋炸 。先將龍頭魚切成三段,提前醃製入味,加入醬油10ml,加入蒜泥一勺,加入胡椒粉,加入一丟丟鹽; 2、龍頭魚處理幹淨切成三段,提前醃製入味,加入醬油10ml,加入蒜泥一勺、加入醬油10ml,澱粉2。加入一點鹽 。否者形成麵筋 ,準備兩種裹粉 ,鹽5克 。炸好之後漏勺撈出來 。料酒醃製15分鍾以上 2 醃製後的龍頭烤濾去水,周身拍上生。就不容易將水汽炸出去,鹽適量