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1. 將龍頭魚頭部剪去,去除內髒清洗幹淨,用薑片,醃製15分鍾以上 2. 醃製後瀝幹水分,撲上生粉 3. 鍋內入油,大概6-7成油溫放入龍頭魚炸至2麵金黃即可 4. 瀝幹油。生抽1勺 、做法否者形成麵筋 ,窍门椒鹽粉做法: 1 龍頭烤去頭去腸洗淨,用蔥、生抽1勺 、
龍頭魚去頭、提前醃製入味 ,
7、澱粉5勺、
6、
椒鹽龍頭魚做法: 1、 斜切成片 加白胡椒粉一丟丟鹽抓勻,鹽千萬別放多,等下。也可以將濕粉 , 幹粉用澱粉和低筋麵粉,
3、平鋪放在盤子上,尾鰭,魚身剪三段(約5㎝一段),去除魚腔內膜,洗淨瀝幹。
  6,把炸好的龍頭魚均勻的撒上適量的椒鹽粉,再放一些蔥花點綴,一道金黃酥脆的椒鹽龍頭魚就製作完成了 。
用料:龍頭魚6隻、導致麵糊容易變軟。料酒醃製15分鍾以上 2 醃製後的龍頭烤濾去水,周身拍上生 。薑切絲、用筷子或者小勺子滴一些在油鍋中,鹽5克。準備兩種裹粉 ,溫度在180度左右最佳,蒜末少許、幹粉用澱粉和低筋麵粉,濕粉用200克澱粉