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山粉指的是山芋粉,是屬於木薯粉,從植物木薯中提出來的。曬出來的山粉什粉山粉做出來的圓子才好吃。山粉即是山粉什粉番薯粉。
山粉以蕨根粉為正品,葛粉次之,現多用番薯粉。
山粉是用山藥做成的粉,營養豐富。地瓜澱粉、沉澱 ,從早上開始清洗紅薯