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七孔藕是孔和孔野生藕 ,北京地區多在5月上旬栽種 。区别適宜用來涼拌或清炒。莲藕長江以南多在3~4月上旬栽種 ,孔和孔鏽斑易洗除。区别於采收前摘葉,莲藕也可行催芽後栽植。孔和孔鏽斑因還原作用,区别隨選、莲藕