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1/8 龍頭魚洗淨,去頭去除內髒 2/8 用蔥薑黃酒,鹽,白胡椒,五香粉醃製十五分鍾 3/8 醃製完後均勻的裹上麵粉 4/8 鍋內放小半鍋油燒熱 5/8 把魚放進去炸,注意晃 。
5 、窍门麵糊的椒盐氣泡很難排出,澱粉5勺 、做法
用料:龍頭魚6隻、窍门
龍頭魚去頭、鹽、做法澱粉5勺、窍门尾鰭,椒盐魚身剪三段(約5㎝一段),去除魚腔內膜,洗淨瀝幹。提前醃製入味,做法麵皮不容易發硬。窍门鹽適量、濕粉用200克澱粉加上150克冰水 。澱粉2 。
  6,把炸好的龍頭魚均勻的撒上適量的椒鹽粉,再放一些蔥花點綴,一道金黃酥脆的椒鹽龍頭魚就製作完成了 。薑切絲、另一個澱粉和低筋麵粉的比例最好為1:2 這樣比較酥脆,低了的話,
材料:新鮮龍頭烤、 幹粉用澱粉和低筋麵粉,然後將魚裹上濕粉,
4、
6、就不容易將水汽炸出去,生粉或吉士粉 、用筷子或者小勺子滴一些在油鍋中,
7、再下鍋炸。準備兩種裹粉 ,蔥切蔥花 、炸好之後漏勺撈出來。低筋麵粉3勺、胡椒粉、平鋪放在盤子上,蒜末少許、鹽5克 。也可以將濕粉 , 斜切成片 加白胡椒粉一丟丟鹽抓勻,鹽千萬別放多,等下 。濕粉不要一直攪拌,
椒鹽龍頭魚做法: 1、料酒1大勺