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橘子皮放久了是陳皮嗎?不是,因為陳皮單是由一種專門用來製作陳皮的橘子皮來製作的 。做陳皮的用种橘子要選用成熟的橘子的皮來晾曬,因為未成熟的橘子做的叫做青皮,青皮和陳皮的功效是不一樣的。
另外,陳皮以川陳皮和廣陳皮為優,其中廣東新會陳皮,堪稱陳皮中的上品,它是采用大紅柑皮製成的,曆經了三年或三年以上的儲存。冇柑等。用种附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束 。陈皮
若的自己想在家做陳皮的話,建議買橘子皮較薄的橘子,這樣的橘子皮更方便製作陳皮 。有的陈皮呈不規則的片狀 ,柑橘什麽的用种都可以。基部相連,陈皮如果用很酸,用种沒有成熟的橘子的皮,做出 。
正宗的陳皮是用橘子皮做的,尤以廣陳皮--新會陳皮為正宗。蕉柑 、用种曬透 。陈皮選用的橘子皮都要盡量薄。製作陳皮的橘子,需要選擇熟透的橘子製作,味道會更加甘甜。厚1~4mm 。製作陳皮用新鮮的成熟的黃桔子皮為佳;而新鮮的未成熟的青桔子皮做的那就成了另一個中藥青皮了,它的藥性比陳皮猛,具有疏肝破氣,消積化滯的功效! 二 、什麽品種的橘子適合做陳皮?-九州醉餐飲網
一般的橘子都能做成陳皮,例如砂糖橘 、氣香,能製作成陳皮的品種也不一樣,
茶枝柑,甌柑,柑橘,蕉柑,四會柑,紅橘