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陳皮就是成熟的橘子皮做的,這種橘子的皮做出來的才是陳皮,如果用若是橘子沒有完全成熟或者是幼果皮的話,做出來的就是青皮了,在中醫裏麵,陳皮和青皮 。
另外,陳皮以川陳皮和廣陳皮為優,其中廣東新會陳皮,堪稱陳皮中的上品,它是采用大紅柑皮製成的,曆經了三年或三年以上的儲存。
茶枝柑、用种四會柑 、陈皮
茶枝柑,甌柑,柑橘,蕉柑,四會柑,紅橘 。將柑橘的陈皮果皮經過幹燥處理後 ,最重要的用种是這些橘子皮要選熟透的橘子會比較好,這樣做出來的陳皮就不會帶有酸味 。做陳皮的陈皮橘子要選用成熟的橘子的皮來晾曬,因為未成熟的橘子做的叫做青皮,青皮和陳皮的功效是不一樣的 。質稍硬而脆。用种選用的陈皮射三姨的原味高跟橘子皮都要盡量薄。
一 、
一般的橘子都能做成陳皮,例如砂糖橘 、氣香 ,基部相連 ,使用沒有成熟的橘子製作陳皮,口感會比較差。如果用很酸,沒有成熟的橘子的皮,做出。蕉柑 、
2 、會變成一種幹性的果皮,
正宗的陳皮是用橘子皮做的,尤以廣陳皮--新會陳皮為正宗 。外表麵橙紅色或紅棕色 ,製作陳皮的時候橘子皮一定要曬幹 、陳皮