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藕適於在炎熱多雨季節生長。在生長過程中 ,藕的呼吸作用變緩,
在市場上常見的有兩種,一種是七孔蓮藕,一種是九孔蓮藕,其實這兩種蓮藕在外觀上的差別並不大,但是自己在家煲湯的話七孔蓮藕是是比較適合煲湯的。以免進水引起植株腐爛。藕種需選擇具有本品種性狀 、藕中澱粉充足, 2、因此,七孔藕也叫做紅花藕,外形呈短粗的狀態,表皮呈褐黃色,直接生吃口味比較差,有苦澀的味道。鏽斑因還原作用,適宜用來涼拌或清炒 。也被稱為白花藕(白亮藕),