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蕨菜中是天还蕨類植物的鮮嫩根莖,其中含有豐富水分、碳水化合物等,容易滋生細菌而腐爛,保存時間並不長,如果浸泡在水中可以在一定程度上延長其保存時間 。另外最好再用沸水燙一下,再用涼水衝洗一下,這樣可以去除蕨菜異味。 蕨菜放在清水中浸泡畢竟可以很好的延長其保存,而且還可以防止蕨菜出現老化變色的情況,一般這種方法可以保存3-5天左右,所以如果蕨菜放在。暗綠色,可保存3天左右 。所以現在有廠家大量收購蕨菜,加工成醃漬品一年四季都可以供應 。小羽軸上麵光滑,下麵在裂片主脈上多少被棕色或灰白色的疏毛或近無毛。所以鹽水泡蕨菜保質期,如果是放冰箱的話,保質期會比較長一些,在10~15天左右