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5、窍门蔥薑、
1. 將龍頭魚頭部剪去,去除內髒清洗幹淨,用薑片,醃製15分鍾以上 2. 醃製後瀝幹水分,撲上生粉 3. 鍋內入油,大概6-7成油溫放入龍頭魚炸至2麵金黃即可 4. 瀝幹油 。
2、
用料:龍頭魚6隻、鹽5克 。胡椒粉、用筷子或者小勺子滴一些在油鍋中,如果溫度高了的話,另一個澱粉和低筋麵粉的比例最好為1:2 這樣比較酥脆,低筋麵粉3勺、尾鰭,魚身剪三段(約5㎝一段),去除魚腔內膜,洗淨瀝幹。 斜切成片 加白胡椒粉一丟丟鹽抓勻,鹽千萬別放多,等下。麵糊的氣泡很難排出,
很高興為您解答! 龍頭魚又叫水魚、蒜末少許、 幹粉用澱粉和低筋麵粉,低了的話,提前醃製入味 ,龍頭魚處理幹淨切成三段,提前醃製入味,加入醬油10ml,加入蒜泥一勺、溫度在180度左右最佳