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大蒜長芽了能吃,大蒜放久了,在適宜的溫度下會長出新鮮綠色的芽,是可以吃的,對身體沒有害處。蒜頭、发芽即鱗芽。发芽無主根,发芽主要根群分布在5~25cm內的发芽土層中,
蒜頭存放久了或者存放環境潮濕就會發芽,发芽大蒜發芽之後長出的葉子就是蒜苗葉,是可以吃的。為了避免大蒜發芽,发芽在保存蒜頭的時候,應該盡量將蒜頭放在通 。蒜葉(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用