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發芽的土豆是不能吃的,因為新鮮土豆中含有很少的龍葵堿,對人體沒有危害,一旦開始發芽,龍葵堿含量會逐漸增加 ,少量的食用就有可能引起食物中毒 。發芽的土豆可毒土豆要去皮 、去皮後的发芽土豆切成小塊,
所以發現土豆發芽請立即停止食用,果斷扔掉 。利用龍葵素具有弱堿性的发芽特點,需要急診就診