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茶枝柑,甌柑,柑橘,蕉柑,四會柑,紅橘。
正宗的陳皮是用橘子皮做的,尤以廣陳皮--新會陳皮為正宗 。而普通的陈皮陳皮一般都是一年製成 。曬透 。用种選用的陈皮橘子皮都要盡量薄 。陳皮是用种用哪種桔子做的?-九州醉餐飲網
陳皮就是成熟的橘子皮做的,這種橘子的皮做出來的才是陳皮,如果用若是橘子沒有完全成熟或者是幼果皮的話,做出來的就是青皮了,在中醫裏麵,陳皮和青皮。製作陳皮用新鮮的陈皮成熟的黃桔子皮為佳;而新鮮的未成熟的青桔子皮做的那就成了另一個中藥青皮了,它的藥性比陳皮猛,具有疏肝破氣,消積化滯的功效! 二 、紅橘、用种
另外,陳皮以川陳皮和廣陳皮為優,其中廣東新會陳皮,堪稱陳皮中的上品,它是采用大紅柑皮製成的,曆經了三年或三年以上的儲存。最重要的用种是這些橘子皮要選熟透的橘子會比較好,這樣做出來的陳皮就不會帶有酸味 。將柑橘的陈皮血柠檬女王国产果皮經過幹燥處理後 ,外表麵橙紅色或紅棕色 ,用种有細皺紋和凹下的陈皮點狀油室;內表麵淺黃白色 ,厚1~4mm 。
一般的橘子都能做成陳皮,例如砂糖橘、製作陳皮的時候橘子皮一定要曬幹、製作。比如以前,京城裏的藥房就有收橘子皮的。現在由於橘子的廣泛種植,與嫁接技術的改良,各地都有了製作陳皮的技巧,也就產生了用其他品 。做陳皮的橘子要選用成熟的橘子的皮來晾曬,因為未成熟的橘子做的叫做青皮,青皮和陳皮的功效是不一樣的