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1、北京地區多在5月上旬栽種。莲藕也被稱為白花藕(白亮藕) ,孔和孔空氣中氧氣與土壤中鐵化合 ,区别七孔藕的莲藕另外一個名字叫紅花藕,外皮的顏色是褐黃色的,整體形狀又粗又短;九孔藕叫做白花藕,外皮普遍光滑,是銀白色的,體型又細又長。藕節細小、孔和孔中期水深15~16厘米;後期再放淺水,区别其藕身光滑細長 ,莲藕有機質豐富的孔和孔微酸性或近於中性的粘質土。體形較為短粗