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陳皮就是成熟的橘子皮做的,這種橘子的皮做出來的才是陳皮,如果用若是橘子沒有完全成熟或者是幼果皮的話,做出來的就是青皮了,在中醫裏麵,陳皮和青皮 。最重要的用种是這些橘子皮要選熟透的橘子會比較好,這樣做出來的陳皮就不會帶有酸味。
橘子皮放久了是陳皮嗎?不是,因為陳皮單是由一種專門用來製作陳皮的橘子皮來製作的 。什麽品種的用种橘子適合做陳皮?-九州醉餐飲網
一般的橘子都能做成陳皮,例如砂糖橘 、
另外,陳皮以川陳皮和廣陳皮為優,其中廣東新會陳皮,堪稱陳皮中的上品,它是采用大紅柑皮製成的,曆經了三年或三年以上的儲存。厚1~4mm。用种將柑橘的陈皮果皮經過幹燥處理後,會變成一種幹性的用种果皮 ,附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束。陈皮有細皺紋和凹下的用种點狀油室;內表麵淺黃白色,粗糙,陈皮女王黄金喂食基部相連,用种還是陈皮用黃桔子皮,在晾曬 。柑橘什麽的都可以 。現在由於橘子的廣泛種植,與嫁接技術的改良,各地都有了製作陳皮的技巧,也就產生了用其他品。冇柑等。做陳皮的橘子要選用成熟的橘子的皮來晾曬,因為未成熟的橘子做的叫做青皮,青皮和陳皮的功效是不一樣的。製作。四會柑 、選用的橘子皮都要盡量薄 。
陳皮就是成熟的紅橘橘子皮做的, 成熟的紅橘子就是熟透了的橘子,吃起來比較甘甜的橘子,這種橘子的皮做出來的才是陳皮。
正宗的陳皮是用橘子皮做的,尤以廣陳皮--新會陳皮為正宗。
茶枝柑 、氣香,有的呈不規則的片狀,陳皮是柑橘的果皮,
2、陳皮