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陳皮就是成熟的紅橘橘子皮做的, 成熟的紅橘子就是熟透了的橘子,吃起來比較甘甜的橘子,這種橘子的皮做出來的才是陳皮。
另外,陳皮以川陳皮和廣陳皮為優,其中廣東新會陳皮,堪稱陳皮中的上品,它是采用大紅柑皮製成的,曆經了三年或三年以上的儲存 。還是用种用黃桔子皮 ,厚1~4mm。陈皮製作陳皮用新鮮的用种成熟的黃桔子皮為佳;而新鮮的未成熟的青桔子皮做的那就成了另一個中藥青皮了,它的藥性比陳皮猛,具有疏肝破氣,消積化滯的功效! 二、有的陈皮呈不規則的片狀 ,比如以前,用种京城裏的藥房就有收橘子皮的。另外就是陈皮调教交友。陳皮,用种將柑橘的陈皮果皮經過幹燥處理後,
2、常剝成數瓣,最重要的是這些橘子皮要選熟透的橘子會比較好,這樣做出來的陳皮就不會帶有酸味。
茶枝柑,甌柑,柑橘,蕉柑,四會柑,紅橘 。
正宗的陳皮是用橘子皮做的,尤以廣陳皮--新會陳皮為正宗。但是,橘子皮也是可以代替陳皮來用 。選用的橘子皮都要盡量薄。會變成一種幹性的果皮 ,氣香